¿Todavía hay vitamina C en la fruta?
Según estudios recientes, los aportes nutricionales contenidos en las frutas han disminuido considerablemente desde 1950. Así, existen tantos vitamina C en una manzana de 1950 que en 100 manzanas hoy.
¿Cómo se explica esto? Cuáles son las consecuencias ? Descubra algunas respuestas.
Frutas, ¿nuestros mejores aliados?
Las frutas son una de las principales fuentes de vitamina C. Por ejemplo, las naranjas contienen 53 mg/100 g, el brócoli 89 mg/100 g y las fresas 58 mg/100 g. Gracias a su contenido en vitamina C, comer cinco al día cubriría nuestras necesidades diarias. Sin embargo, varios factores tienden a reducir la concentración de vitamina C en las frutas.
¿Por qué hay menos vitamina C en la fruta que antes?
En primer lugar, el caída de vitamina C en las frutas es una consecuencia directa de agricultura moderna: a medida que los suelos son sobreexplotados, se agotan sus nutrientes; Además, el uso generalizado de fertilizantes y pesticidas, que aceleran el crecimiento de las plantas, impide que los micronutrientes se desarrollen adecuadamente.
La inestabilidad de la vitamina C es una de las otras razones. Esta vitamina es frágil y se degrada fácilmente en contacto con el aire o el calor. Por tanto, almacenar frutas en las tiendas o en casa es suficiente para reducir considerablemente su contenido en vitaminas.
Luego llega el momento de preparar la fruta. Con solo cortar un limón por la mitad, pelar una piña o hacer puré de patatas se pueden reducir los niveles de vitamina C hasta en un 40% debido a la oxidación. Lo mismo ocurre al congelar o cocinar fruta.
Ya sea debido a los métodos agrícolas actuales, al almacenamiento o a la preparación, nuestra ingesta de vitamina C es menor que en 1950, lo que puede provocar deficiencias. Sin embargo, es fundamental para nuestro organismo, como puedes ver en el artículo dedicado a sus beneficios, ya que ayuda al organismo a mantener sus defensas naturales, a reducir la fatiga, a producir colágeno, a proteger las células contra el estrés oxidativo ¡y mucho más!
¿Cómo remediar el agotamiento nutricional de las frutas en vitamina C?
Como la agricultura ecológica es más respetuosa con el medio ambiente que la convencional, se podría pensar que comer frutas y verduras ecológicas es una buena solución para obtener más vitamina C. Pero, lamentablemente, no es así. Los estudios han demostrado que no existe una diferencia significativa en el contenido de vitamina C entre las frutas cultivadas orgánicamente y las frutas "convencionales".
El uso de complementos alimenticios puede ser entonces una opción a considerar para asegurar que el organismo tenga un aporte óptimo de vitamina C y aprovechar al máximo sus múltiples virtudes.
