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C'è ancora vitamina C nella frutta?
Secondo studi recenti, il contenuto nutrizionale della frutta è diminuito considerevolmente dal 1950. Per esempio, c'è tanta vitamina C in una mela nel 1950 quanta in 100 mele oggi.
Come si può spiegare questo cambiamento? Quali sono le conseguenze? Ecco alcuni elementi che possono aiutarci a capire meglio.
La frutta, la nostra migliore alleata?
La frutta è una delle principali fonti di vitamina C. Per esempio, le arance contengono 53mg/100g, i broccoli 89mg/100g e le fragole 58mg/100g. Grazie al loro contenuto di vitamina C, mangiarne cinque al giorno soddisferebbe i nostri bisogni quotidiani. Tuttavia, diversi fattori tendono a ridurre la concentrazione di vitamina C nella frutta.
Perché nella frutta c'è meno vitamina C rispetto a prima?
In primo luogo, la diminuzione della vitamina C nella frutta è una conseguenza diretta dell'agricoltura moderna: i terreni sono sovrasfruttati e impoveriti di nutrienti, e l'uso diffuso di fertilizzanti e pesticidi, che accelerano la crescita delle piante, impedisce ai micronutrienti di svilupparsi correttamente.
L'instabilità della vitamina C è un altro motivo. Questa vitamina è fragile e si degrada facilmente se esposta all'aria o al calore. Pertanto, la conservazione della frutta in un negozio o a casa è sufficiente per ridurre notevolmente il suo contenuto di vitamine.
Poi arriva il momento di preparare la frutta. Semplicemente tagliando un limone a metà, sbucciando un ananas o schiacciando le patate si può ridurre il contenuto di vitamina C fino al 40% a causa dell'ossidazione. Lo stesso vale quando congeliamo o cuciniamo la frutta.
Che sia a causa degli attuali metodi di coltivazione, conservazione o preparazione, il nostro apporto di vitamina C è inferiore a quello del 1950, il che può portare a carenze. Tuttavia, è essenziale per il nostro corpo, come si può vedere nell'articolo dedicato ai suoi benefici, in quanto aiuta il corpo a mantenere le sue difese naturali, ridurre la fatica, produrre collagene, proteggere le cellule contro lo stress ossidativo e molto altro!
Come rimediare all'impoverimento nutrizionale della vitamina C nella frutta?
Poiché l'agricoltura biologica è più rispettosa dell'ambiente rispetto a quella convenzionale, si potrebbe pensare che mangiare frutta e verdura biologica sia un buon modo per ottenere più vitamina C. Ma purtroppo non è questo il caso. Gli studi hanno dimostrato che non c'è una differenza significativa nel contenuto di vitamina C tra la frutta biologica e quella convenzionale.
L'uso di integratori alimentari può quindi essere un'opzione da prendere realmente in considerazione per garantire un apporto ottimale di vitamina C al corpo e per trarre pieno vantaggio dalle sue numerose proprietà.
