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Réussir sa cure de curcuma : le guide complet !
Sommaire
Le curcuma, que l’on surnomme aussi le “Safran des Indes” est une épice dorée aux mille vertus ! L’OMS reconnaît le curcuma pour son action anti-inflammatoire naturelle et ses incroyables bienfaits sur notre organisme. Inutile donc de s’en priver ! 😉
Alors, qu’est-ce qui rend cette épice si précieuse ? Dans cet article, on vous dévoile tous les bienfaits d’une cure de curcuma !
Top départ !
D'où vient le curcuma ?
Originaire de l’Asie du Sud, le curcuma est une super-épice ! Dans nos rayons de supermarché, il est souvent confondu avec le gingembre qui est de la même famille botanique. La partie qui nous intéresse, pour ses propriétés bienfaitrices, est le rhizome (la “main de curcuma” si vous préférez).
Dans la médecine traditionnelle indienne, le curcuma est utilisé pour soutenir et renforcer l’équilibre du corps. Plus qu’un simple condiment, c’est un véritable allié au quotidien. C’est pour cette raison que nous avons intégré le curcuma dans notre Formule Articulations à base de 5 actifs naturels, reconnus pour leurs propriétés sur les articulations, les muscles et les tendons !
Connu depuis quelques milliers d’années, le curcuma a reçu beaucoup d’attention, car il possède des propriétés antioxydantes assez puissantes.
💡 Le saviez-vous ?
Fun fact : en Inde, le Bindi (point rouge peint sur le front des femmes) est fabriqué avec de la poudre de curcuma séchée mélangée à de la chaux.
Pourquoi faire une cure de curcuma ?
Le curcuma est un “must have” à avoir dans nos placards ! Sous forme de poudre, le curcuma entre dans la composition de nombreux plats salés et parfois même sucrés. Mais attention, c’est très fort, donc allez-y doucement sur la quantité ! 😜
Stocké à température ambiante, le curcuma en poudre conserve généralement une qualité optimale pendant 3 à 4 ans. La racine de curcuma fraîche peut se congeler (elle durera jusqu’à 6 mois) ou être conservée quelques semaines au réfrigérateur.
On se met au curcuma ?
Le curcuma possède de nombreux bienfaits ! Mais quels sont-ils… Le suspens est à son comble, n’est-ce pas ?
💁🏼 Notre conseil : Pour retrouver votre pleine vitalité, nous vous conseillons de faire une cure à base de curcuma pendant 1 mois (3 gélules par jour à prendre pendant le repas ou la collation de votre choix).
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Quels sont les bienfaits d’une cure de curcuma ?
Le curcuma est un aliment à haute densité nutritionnelle. Il contient des glucides, des protéines, des lipides, des vitamines (vitamines C, B1, B2, B3, B9) et des minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium).
Bref, le curcuma regorge d’atouts ! Bien que de nombreuses allégations de santé soient encore en cours de validation, voici celles tolérées par l'EFSA :
- La curcumine contribuerait à la santé articulaire (concentrée en antioxydants naturels, la curcumine aiderait à réduire le stress oxydatif) ;
- Le curcuma contribuerait au confort digestif, en encourageant la production des sucs digestifs et en favorisant la digestion des graisses ;
- Le curcuma contribuerait à maintenir la santé du foie.
L’Anses recommande de ne pas dépasser 180 mg de curcumine par jour pour un adulte de 60 kg. À dose alimentaire, le curcuma ne présente aucun risque.
Comment réaliser une cure de curcuma ?
“Je sais qu’il faudrait que je consomme plus de curcuma.”
Le hic ? C’est que la plupart d’entre nous ignorent comment. On vous donne quelques conseils :
Le matin, réveillez votre digestion en ajoutant ½ c. à café de curcuma dans votre boisson chaude préférée ou dans votre smoothie.
Saupoudrez un peu de curcuma sur vos plats (omelette, légumes grillés, soupe…).
À l’heure de l’apéro, ajoutez une pincée de curcuma pour parfumer votre houmous. C’est un pur délice !
Pssst : Pensez à consommer le curcuma avec une source de matière grasse comme l’huile d’olive ou de coco pour améliorer son assimilation.
Même si le curcuma est une option sûre, dans certains cas, la prudence est de mise :
En cas d’allergies.
En cas d’anémie. Les composés du curcuma semblent se lier au fer dans l’intestin, le rendant indisponible pour l'absorption.
En cas de grossesse et d’allaitement.
Avant une intervention. Le curcuma fluidifie le sang.
Enfin, avant de débuter une cure de curcuma et si vous avez le moindre doute, rapprochez-vous d’un professionnel de santé.
Nos recettes maison pour une cure de curcuma
Le curcuma donne une couleur jaune et un superbe parfum aux plats. Cependant, il peut avoir un léger goût amer lorsqu’il est consommé sous forme crue ou en poudre. Vous pouvez améliorer son goût en l’associant avec d’autres épices comme le paprika ou la cannelle.
À vos fourneaux !
Gratin de patates douces au curcuma - pour 4 personnes
Ingrédients :
4 à 5 patates douces pelées en tranches fines ;
2 c. à soupe d’huile d’olive ;
½ c. à café de curcuma en poudre ;
4 gousses d’ail ;
200 g de gruyère râpé (ou alternative végétale) ;
1 tasse (240 ml) de crème végétale (soja, riz, amande…) ;
Persil frais ;
Sel, poivre noir fraîchement moulu.
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les tranches de patates douces pendant 5 min. Égouttez et réservez.
- Préparez la garniture. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez le curcuma en poudre. Faites revenir doucement pendant 5 min, jusqu’à ce que les parfums se dégagent.
- Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de patates douces au fond du plat. Saupoudrez de gruyère râpé puis étalez la moitié de la garniture sur le dessus. Répétez le processus avec le reste des patates douces, de gruyère et de la garniture. Terminez par une couche de fromage.
- Dans un bol, mélangez la crème végétale avec du sel et du poivre. Versez le mélange sur les patates douces, en veillant à ce que le liquide soit réparti uniformément.
- Faites cuire au four pendant 40 à 45 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonne.
- À la sortie du four, laissez le gratin reposer pendant quelques minutes avant de le saupoudrer de persil haché. Servez chaud. Vous pouvez accompagner le gratin d’une salade verte.
Œufs brouillés au curcuma, oignon et épinards - pour 1 personne
Ingrédients :
3 œufs (Privilégiez le Label “Bleu-Blanc-Cœur” pour optimiser vos apports en oméga-3)
½ c. à café de curcuma en poudre
¼ d’oignon
1 poignée d’épinards frais et lavés
½ c. à café de cumin en poudre
Quelques feuilles de persil frais
Huile d’olive (ou de coco)
Sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le curcuma, le cumin et le poivre noir. Fouettez légèrement le tout pour bien incorporer les épices aux œufs.
Dans une petite poêle, chauffez un filet d’huile d’olive ou de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites le revenir pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les épinards émincés dans la poêle. Faites-les sauter pendant 2 min jusqu’à ce qu’ils se fanent et deviennent tendres. Retirez le tout de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, versez les œufs battus aux épices. Remuez doucement avec une spatule en bois, en raclant le fond et les côtés de la poêle. Faites cuire les œufs à feu doux en remuant constamment pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et crémeux.
Ajoutez les épinards et l’oignon cuits sur les œufs brouillés. Mélangez délicatement pour incorporer les légumes aux œufs. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Transférez les œufs brouillés aux épices dans une assiette avec les épinards. Garnissez éventuellement de persil haché. Servez chaud et dégustez !
Curcuma Latte - pour 2 personnes
Ingrédients :
1 tasse (240 ml) de lait de coco
½ c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de miel (ou tout autre sucrant de votre choix, facultatif)
Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
1 pincée de cannelle en poudre
Préparation :
Dans une petite casserole, chauffez le lait de coco à feu doux. Assurez-vous de ne pas faire bouillir, chauffez-le jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais pas brûlant. Retirez du feu.
Ajoutez le curcuma dans le lait de coco. Remuez bien pour l’incorporer uniformément.
Si vous souhaitez sucrer votre curcuma latte, ajoutez le miel. Remuez jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans le mélange pour plus de saveurs.
Versez le curcuma latte dans une tasse. Saupoudrez légèrement de cannelle et dégustez ! 😋
En résumé
Voici 2 points essentiels à garder à l’esprit pour réussir votre cure de curcuma :
En cuisine, il convient de consommer le rhizome de curcuma. C’est cette partie qui contient les principes actifs et les nutriments.
Le curcuma est une épice “longue vie”. Elle peut également être consommée sous forme de compléments alimentaires pour plus de facilité.
3, 2, 1, partez ! 🏃 Notre Formule Articulations n’attend plus que vous !
Lucas PINOS
Co-fondateur de NOVOMA
Passionné et expert en micro-nutrition, Lucas a fondé Novoma en 2012. C’est avec conviction qu’il développe des compléments alimentaires aux actifs efficaces, soigneusement choisis et 100 % clean, pour répondre au mieux aux besoins de l’organisme.
